Karamelliserad mjölk vs kondenserad mjölk En av de absolut mest ställda frågorna jag får är om karamelliserad mjölk (dulce de leche) och sötad kondenserad mjölk. Vilken som är vilken, vilken som används till vad och vilken av dem som man kan göra till den andra. Ja ni ser, frågorna är många och idag tänkte jag reda ut detta en gång för alla. 1 kondenserad mjölk recept 2 Nedanstående recept genererar samma mängd (ca g) kondenserad/karamelliserad mjölk som en köpeburk efter att ca g vatten (motsvarande 60 %) har avdunstat från mjölken. Kvar återstår g kondenserad mjölk med g socker, varvid återstående sockerinnehåll är ungefär 45 %. 3 karamelliserad mjölk recept 4 Karamelliserad mjölk, dulce de leche. Karamelliserad mjölk är samma sak som dulce de leche och är en otroligt god kolakräm. Kolakrämen är jättegod att använda till desserter och bakverk. Karamelliserad mjölk kan köpas i konservburk och brukar finnas på bakavdelningen i affären. 5 Vad är då kondenserad mjölk, jo det är typ kolasås på burk och i bakhyllan på Ica fanns det två olika varianter, kondenserad och karamelliserad mjölk. Skillnaden på dessa två burkar är att den kondenserad mjölken ska man koka i flera timmar för att den ska bli tjock och bli kolasås medan den karamelliserade mjölken redan är. 6 8 mars, Ljuvligt gott är det! Men vad är skillnaden och vilken av dem skall kokas? Sötad kondenserad mjölk är fet mjölk, smaksatt med socker som har värmts upp så att den tappat vätska och blivit tjock, söt och trög. Den är cremevit och smakar himmelskt. 7 karamelliserad mjölk ica 8 Om du väljer att inte öppna burken med sötad. 9 Karamelliserad mjölk, även kallad dulce de leche, är framställd genom att mjölk och socker sjuder ihop under väldigt lång tid. 10 Om man inte vill koka en burk kondenserad mjölk så kan man köpa karamelliserad mjölk, dvs färdig Dulce de Leche. Den har samma konsistens och smak som den kondenserade mjölken får efter att ha kokat i vattenbad i några timmar, dvs en brun, trögflytande kolasås. 12